Révélé au sein du groupe de jazz métissé Ultramarine, Canonge, à travers ses nombreuses expériences jazz ou afro-cubaines, a su s'imposer comme l'un des pianistes majeurs de la scène hexagonale et le direct héritier d'Alain Jean-Marie.
Constamment attaché à la musique populaire et à ses racines créoles, il oeuvre ainsi au sein de Malavoi ou réalise l'album du chanteur haïtien Beethova Obas.

Pour son troisième opus, mélodies et rythmes des Caraïbes sont épicés de jazz instrumental et de chant.
Autour de lui, le groupe Kann' - Jean-Philippe Fanfant (batterie), Thierry Fanfant (basse), Bago (percussions) - et les collaborations remarquées et remarquables de Sylvain Luc (guitare), Stefano Di Battista (saxophone), Flavio Boltro (trompette), Jacques Bolognesi (accordéon, trombone), ainsi que l'apparition réussie de cordes.

Les mélodies sont d'une grande qualité, le compositeur toujours inspiré et les arrangements particulièrement soignés.
Principale ombre au tableau et dommageable pour la cohérence de  l'album : les chanteurs dont l'interprétation n'arrive jamais à la hauteur des compositions exception faite de la jeune Tatiana Miath.
On se met alors à rêver d'une Cesaria Evora, d'un Beethova Obas et encore d'un peu plus d'audace au sein de cette  musique si festive et sensuelle.

Béla Bowé
Jazzman  11 Février 96

La tradition prend de nouvelles couleurs.

Qu'elle soit issue de la tradition tibétaine, des chants révolutionnaires africains, du jazz nordique ou du gospel, la création musicale n'en finit pas de se trouver des racines.
Mario Canonge nous propose une relecture acoustique de la musique afro-caribéenne : biguine, mazurka, compa, salsa, migan ou boléro.
Pimenté de jazz, Arômes Caraïbes est un débordement chaloupé de senteurs enivrantes qui, au gré des mélodies festives ou mélancoliques, invite à la rêverie.
Instrumentaux ou chansons - avec les vois de Ralph Thamar, Patrick Saint-Eloi et la jeune Tatiana Miath -, cet album est décidément haut en couleur.

Et Mario Canonge s'affirme comme le leader du renouveau de la musique caraïbe.
En France, il a surpris le public du Festival d'Angoulême, celui du Festival international de Louisane à Lafayette et en Allemagne les spectateurs de Moers.

Grands Reportages N° 169 - Fevrier 1996

Mario Canonge (Arômes Caraïbes), Dédé Saint-Prix (Chouval Bwa sans frontières).

Les martiniquais sont créoles, donc polyglottes, possesseurs réjouis de mille codes. En musique, ils naviguent forcément entre plusieurs esthétiques, plusieurs attaches, plusieurs goûts.
Mario Canonge et Dédé Saint-Prixle le prouvent : métissages fulgurants chez le premier, réinventions réjouissantes de procédés classiques chez le second, inspirations brillantes chez tous les deux.
Par exemple, Canonge rassemble à contre-emploi les plus grands crooners des Antilles, Patrick Saint-Eloi, Ralph Thamar, pour un morceau qui marie le tambour et le jazz le plus "avancé" (Yoles rondes).
Dédé Saint-Prix montre toute l'invention de la langue créole dans un thème de la plus moderne liberté (Chèlché). Mais l'un comme l'autre commettent également un ou deux platitudes à vocation commerciale qui agacent d'autant plus qu'à part cela, leurs disques sont parfaits

Jacques Doucelin et Bertrand Dicale
Le Figaro 22 Mars 1996